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1、芹菜收拾清洗干净，控干水分，斜刀切成寸段。切好葱，姜，备用。
2、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
3、芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
4、虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。
5、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入芹菜翻炒，放入料酒，蚝油，盐，少许白糖。
6、炒至芹菜断生，放入炒好的虾仁略翻炒一下，随即倒入勾兑好的薄芡。
7、芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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