食用金箔对身体有益吗？三部门为何联合叫停金箔食品？专家解读

• 2022-03-16 20:48:56 来源：央视新闻客户端

金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，甚至还有金箔牛排、金箔寿司，近些年，部分商家为了让所销售的食品看上去更加高端、上档次，开始给食物“镀金”。而原本普通的食品，一旦披上了金箔外衣，那立刻就身价百倍，甚至能以天价销售。不过这种情况如果今后再出现，那可就是违法了。

近日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发通知，明确指出，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金箔银箔、金粉银粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

虽然相关部门明令禁止，但仍有商家明知故犯。近期，浙江、湖北、海南、广西、山东等多地都开展了相关的专项检查活动。三部门为何联合叫停金箔食品？食品添加金箔，除了好看，真的对身体有益吗？食用金箔是否就是我们常见的黄金？金箔真的能吃吗？

食用金箔真的对身体有益吗？

金箔食品售价不菲，有人因此认为，食用金箔一定对身体有好处。事实真的如此吗？

中国科协“源新闻”专家库成员 中国农业大学营养学教授 范志红：金子本身，因为是一个化学反应性比较低的元素，它在我们日常烹调的这个环境当中，它是很难溶出的，也就是说它是一个金属固态的那种形式，它不能够变成离子，它进不到我们的血液当中去。所以说在使用金箔做一点装饰的这种情况下，实际上它并不能被我们吸收。那当然你要是加王水是可以把它溶掉的，关键是我们胃里那点胃酸还起不到这么大的作用。所以说我们不能讲吃了金箔你就能吸收金子，你是吸收不了的，它最后其实是穿肠而过的。

食用金箔对人体有害吗？

专家说得很清楚，金箔对于人体毫无营养价值可言，怎么吃进去还会原样排出来。那有的朋友又问了，《红楼梦》中有尤二姐吞金自杀的情节，这吃金箔会不会对身体有害呢？

专家表示，吞金自杀吞的是金块，或卡在咽喉处造成窒息，或向下坠，划破消化道，伤害人体脏器，造成内出血等情况致人死亡。金箔这一丁点数量，并不足以造成这种伤害。那食用了金箔会不会使人中毒呢？

中国科协“源新闻”专家库成员中国农业大学营养学教授 范志红：金是一种比较稳定的化学元素，它不会在胃酸里跟氢离子发生反应，就释放出一些离子来，所以说某种意义上，它比较惰性。因此，不会说你吃了一点的金箔就发生中毒。当然你吃多了肯定是不行的。

安徽医科大学第二附属医院消化内科副主任 胡祥鹏：如果你量服用大的话可能会导致消化不良等等这样一些情况。除非量非常大，在胃肠道形成了积聚，可能会影响到胃肠道。如果是金箔的纯度不够，或者添加了一些其他的元素，那么是有可能中毒的。

金箔不属于我国食品添加剂范畴

金箔不属于食品添加剂范畴，那么在我国，食品添加剂是如何定义的呢？

在我国，按照食品安全以及食品添加剂使用的相关国家标准，食品添加剂被定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂等等。

中国科协“源新闻”专家库成员 中国农业大学营养学教授 范志红：还有一种情况，就是为了提高食物的营养价值，比如说在里面加入一些维生素，矿物质，加点钙，加点维生素C，这些都是许可的。还有一种情况，就是改善食品的感观品质，比如说巧克力，如果你不加入乳化剂的话，它的口感就是没有那么丝滑。又比如说，你在吃生日蛋糕的时候，假如说你一点色素都不加，全都是一个奶油色，你可能也会觉得很乏味。那么这就是改善食品的口感，改善它的视觉的品质。

可食用金箔是常见的黄金吗？

显然金箔并不符合食品添加剂的几种情况，我国也未将金箔纳入食品添加剂范畴。专家介绍，金箔分为食用金箔和装饰用金箔两种。其中装饰用金箔的含金量通常是98%，而食用金箔的含金量则高达99.99%或以上，且不能含有其他可能让人体中毒的重金属，比如铜和铅等。

三部门联合叫停金箔食品为哪般？

为什么有些商家如此热衷给他们的产品穿金戴银呢？很简单，可以卖得更贵。5块钱的冰激凌，贴一片金箔就卖58。甚至还曾有巧克力贴上金箔，一块就卖出12万元的天价。而此次三部门联合叫停金箔食品，一方面是为了避免潜在的食品安全隐患，另一方面就是为了遏制这股奢靡之风。

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